#月饼#
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广式莲蓉蛋黄月饼---晓廷版
简介: 自己的方子，经过了最初的不上色、爆皮、塌腰，一步步实验出来的，很好上手，易操作，较一般配方用油量少，花纹更立体，不管用谁家模具，绝对出来效果顶呱呱。此方如做75克月饼，皮21克，可做18个。 步骤: 1、自己熬制转化糖浆，另有配方可公布 2、转化糖浆、花生油，枧水等
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广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
简介: 这个饼皮的方子来自于晴天，下厨房找来找去没找到，于是就开一篇新的吧。这个饼皮非常的好用不黏手，而且回油也快，非常推荐！根据晴天描述，是老师傅的方子，当然是非常的靠谱。馅料方面，用了莲香楼和广州酒家的。以前一直在群里面强推莲香楼的白莲和红豆沙，因为味道是真心的不错，不甜，
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流沙馅月饼（接近香港美心流沙月饼）
简介: 快到中秋节了，好友早就跟我说美心的流沙月饼多么好吃，可是又好贵，一个劲儿的让我研制～我其实已经研究各式菜谱很久了，也尝试过一次，没有成功，原因是流心馅的吉士粉放的太多。要知道吉士粉的主料是淀粉呀，淀粉多了加热以后肯定要凝固……种种……总之，最后结合了各位前辈的方子，还是
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抹茶蜜豆月饼
简介: #中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告#幸运地得到试用，这个烤箱的特点是红黑的颜色搭配，简单的旋钮操作程序，高强度耐高温的透明钢化玻璃，烤食物的时候清晰可见。65度到250度的温度跨度，可以满足每种食物的烘烤温度。上下管独立控温，还配有旋转烤叉，功能太强大
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DIY—椰丝奶黄冰皮月饼
简介: 这个中秋过出新意！自己做份椰丝奶黄冰皮月饼嘛~只要买到冰皮粉，步骤也相当简单~奶黄馅原料：黄油50g、糖150g、鸡蛋3个、牛奶130g、澄粉50g、吉士粉30g、椰蓉适量冰皮：糯米粉90g、粘米粉60g、澄粉45g、牛奶330g、糖粉60g、玉米油30g、吉士粉适量 步骤
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苏式酥皮月饼-----详解酥皮的制作
简介: 月饼有很多品种，传统的有广式，京式，苏式，滇式月饼，现今流行的还有冰皮，果蔬，新茶道，冰淇淋月饼等等。广式月饼特点是皮薄馅大，皮馅比通常是2：8，糖含量较高；京式月饼油和馅都是素的，皮馅比通常是4：6，口感比较松脆清爽；滇式月饼饼皮酥松，采用滇式火腿或玫瑰花等咸甜风味是
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最好吃没有之一-------莲蓉蛋黄月饼
简介: 关注我的微信公众号【星星私厨】或者搜索【xingxing_sichu】更方便你查看菜谱(⊙o⊙)哦~吃过各种馅儿的月饼，这款蛋黄莲蓉是我这个吃货吃过的所有月饼中口感最赞的，莲蓉的清甜和蛋黄的香浓搭配如此亲密无间，你怎能不动手来试一试呢~ 步骤: 1、把转化糖浆、枧水、油混合
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冰皮月饼（芝士绿豆馅）
简介: 冰皮月饼处女作 步骤: 1、热水与白油混合，加入冰皮粉中 2、糯米粉炒熟用作手粉 3、绿豆煮软 4、放入搅拌机搅末 5、加入黄油芝士粉一并混合作馅 6、一切材料工具准备好，开始 7、馅搓成小球 8、入模压型压花 9、纸托分好，放入冰箱冷藏
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香芋蛋黄月饼-广式月饼
简介: 忽略我月饼刚烤好就拍了..不回油的月饼就是丑啊！被群里女人天天都催.发广月啊.发广月啊..然而让我下定决心挤时间发的原因是.半夜一个女人发她月饼皮的视频给我看.说油皮为什么是这样？我一看..差点吓的不孕不育了.-_-#那饼皮的面团.一捏.往外嗖嗖的喷油.真心一点都不夸张
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广式月饼(奶黄椰蓉提子馅)
简介: 结合了好几个配方改良的方子，减少了传统广式月饼配方中油的分量，花纹更立体清晰。加入了部分低筋面粉让饼皮更松软，解决减油带来的口感偏硬的弊端。馅料用的泳哥的奶黄馅配方稍作改良，减了糖，牛奶换成了椰浆，加了吉士粉、椰蓉和加州少女葡萄干，奶香点心和葡萄干真的非常搭。另外花生油
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不同凡响的【月饼绿豆蓉馅】
简介: 月饼季到了，记得去年中秋我是在月饼季的尾声才开始我的月饼处女作，虽然是处女作，但也迎来了许多口碑让我非常有成就感。今年我的月饼战很早就拉开了帷幕，先是自制馅料的月饼，但广式月饼出现了皮馅分离的状态让我很郁闷；然后是买现成的馅料-顺南低糖、森师傅低糖，专做月饼的馅料果真不
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Bakingpie-冰皮月饼（简单的预拌粉）
简介: 冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里 步骤: 1、40g糯米粉倒入炒锅中开中火翻炒至微黄（用于最后月饼成型时防粘的粉，月饼成型后是直接食用的
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Bakingpie-广式月饼
简介: 50g月饼16个到20个左右 步骤: 1、40g液态酥油、120g转化糖浆和2.5ml小勺碱水(没有碱水可以用碱水粉加水调出用,按1:1的比例调即可)倒入打蛋盆中搅拌 2、再倒入160g月饼粉搅拌 3、揉成面团 4、包上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。
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