#月饼#
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不同凡响的【月饼绿豆蓉馅】
简介: 月饼季到了，记得去年中秋我是在月饼季的尾声才开始我的月饼处女作，虽然是处女作，但也迎来了许多口碑让我非常有成就感。今年我的月饼战很早就拉开了帷幕，先是自制馅料的月饼，但广式月饼出现了皮馅分离的状态让我很郁闷；然后是买现成的馅料-顺南低糖、森师傅低糖，专做月饼的馅料果真不
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Bakingpie-冰皮月饼（简单的预拌粉）
简介: 冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里 步骤: 1、40g糯米粉倒入炒锅中开中火翻炒至微黄（用于最后月饼成型时防粘的粉，月饼成型后是直接食用的
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Bakingpie-广式月饼
简介: 50g月饼16个到20个左右 步骤: 1、40g液态酥油、120g转化糖浆和2.5ml小勺碱水(没有碱水可以用碱水粉加水调出用,按1:1的比例调即可)倒入打蛋盆中搅拌 2、再倒入160g月饼粉搅拌 3、揉成面团 4、包上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。
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鲜肉酥皮月饼 五仁酥皮月饼 Moon Cakes
简介: 关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友们的问题！！！仲秋节源于一个凄美的民间爱情故事，月饼代表了后羿对深爱的妻子嫦娥的思念，所以每年的八月十五仲秋节这天都会摆出她最爱吃的点心。这些食谱向大家展示了传统的和现在流行的
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月饼季最香最百吃不厌的广式五仁月饼
简介: 朋友们都很喜欢我的五仁月饼，自己做的总是要用料齐全，而且五仁的干果吃到嘴里也是回味无穷的，今年烤了几百块月饼确实累了，所以还是要把月饼的方子分享出来，这样可以让大家都自己做（我是不是就可以轻松些了呢），所谓独乐乐不如众乐乐！！！ 步骤: 1、把月饼粉、转化糖浆、植物油和
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冰皮月饼制作，想失败都难
简介: 冰皮月饼这些年越来越受欢迎，它外形简约大方，漂亮时尚，口感软糯，大大有别于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤。做一次冰皮月饼，祝大家七夕快乐！ 步骤: 1、准备好原材料冰皮月饼粉和白油 2、冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中 3、慢慢揉约5分钟至无
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绝世好方！不开裂不粘手港式冰皮月饼（附奶黄馅做法）
简介: 用过君之的方子，比较粘手需要滚粉才能脱模，味道好吃外皮有韧性，但冷藏到第二天外皮就变硬且底部开裂。还用过现成的免蒸免加油冰皮粉，外皮软糯接近市售冰皮，不过也相对不好造型。这个方子改自香港美食网站，基本不粘手，脱模容易，味道大好，不会开裂，是一试就会爱上的惊喜配方！50克
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枧水做法（广式月饼必备品）
简介: 度娘里原文：加入枧水的目的有四个：一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度；三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使
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广式月饼—各种口味50g量
简介: 这个方子做出的饼皮非常的好用不粘手，回油也非常的速度，配上馅料的纯度浓郁，口感细腻，家里有老人的话可以做低糖的噢，跟店里比起来不会特别甜，口感正好不腻，强烈推荐噢^本人用这个配方能做21个50g的月饼；也可以做14个63g的月饼、11个75g的、9个100g的或者是7个
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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
简介: 成品50克重22个左右我看很多厨友都在自己制作豆沙馅，莲蓉馅，做月饼用的馅料必须是高糖高油的，不是随便什么豆沙馅都可以做广月的，用错了月饼馅会塌腰。乱减糖减油口感也会差很多。月饼也难回油，如果不是高糖高油的的话保质期也将大大缩短。如果想用自制馅尽量在三天内吃完。特别是豆
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法式蓝莓奶酪月饼（屋诺12连模）
简介: 虽然我没有吃过味多美的法式蓝莓奶酪月饼但是脑洞大开做出来的月饼还是收到呜爸爸好评了。内馅满满的奶油芝士和自制蓝莓酱，搭配酥松奶香十足的外皮闻到就香醉了希望你们也喜欢 步骤: 1、黄油充分软化后加入盐、糖和炼乳 2、用刮刀拌匀 3、分次加入打散的蛋液，用打蛋器搅打
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五仁月饼～不用转化糖浆的版本
简介: 没买烤箱以前，妈妈每年在专门加工月饼的门市做点儿分分，去年买了烤箱，试了转化糖浆版本，家人都说太甜太腻，然后特地跑到人家门市偷偷看了看人家配料，回来自己试试，做出来饼皮不软，甜度也很合适！家人都很喜欢，当然只是我们自己家人感觉而已～写出来，方便自己查询…此方子50克模具
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广式豆沙月饼（君之配方）
简介: 并非所有的馅都能作为广式月饼的馅，广式月饼烤的时候是否能保持形状，皮和馅是否不分离，是否能顺利回油，都和馅本身有很大关系。因此，广式月饼的馅基本都具有高油高糖、水分少的特点。即使是广式的馅，很多人还是会被它的配方所吓倒——糖和油确实不少，做的时候真不忍心放那么多，如果这
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